He sido cocinera desde siempre; por gusto, por vocación, me crié en las cocinas de una familia inmensa, por parte de padre y madre, y fuí la primera nieta en ambas familias, oliendo y probando manjares.
Me gusta cocinar y todos los días cocino, aunque reducida la familia y aunque sea para mí sola.. He cocinado siempre, independienmtemente de otras responsabilidades profesionales que siempre he tenido; y con gran cantidad de trabajo; pero siempre he cocinado para mi familia: desayuno, almuerzo y comida, meriendas y tentes en pie; Soy viuda hace unos años.
TAMBIEN PARA AMISTADES HE COCINADO, Y PARA MUCHAS PERSONAS: .ME GUSTA COCINAR; POR EL PLACER DE DAR ALEGRÍA Y OBSEQUIAR UN SABOR A OTRA PERSONA< REGALAR EL RESULTADO DE MI ESFUERZO EN LA COCINA>
EL COMER ES UN ACONTECIMIENTO SOCIAL QUE DEBEMOS CELEBRAR; EN LA MESA Y EN LA COCINA COMPARTIMOS LA OBRA DE LA COMIDA, Y LA FELICIDAD DE LAS BUENAS COMPAÑIAS APRECIADAS, Y QUERIDAS.
En mi familia todas las mujeres cocinaban muy bien-hablo en el pasado porque todas estan fallecidas-, igual algunos de mis tíos se afanaban con el lechón asado a vara, sopones , cuajos, mondongos, tostones de plátano y de panapén,, viandas-ñames y yautías frescas que traian de la finca;- mi papá (fallecido tambien ), su fuerte, y bien pensado con excelencia culinaria, eran los pescados y mariscos , y sobre todo prepaba ceviches inmejorables; que los aprendió a hacer en la casa del trompo, Perú, donde vivió un tiempo por motivo de trabajo.
Comienzo este nuevo blog para compartir lo que llamo mi identidad culinaria, comentaré sobre comida sencilla, sana, de buena calidad los ingredientes, y para el gusto de todos y todas, como han sido y son los que se han sentado a mi mesa. Se cocina para uno , pero principalmente para otros.
Comida sana y sencilla, pero sabrosa.Nunca sazono con pimienta, ni con chiles picantes; uso sal Kosher, muchas yerbitas, poca o ninguna grasa, aceite de oliva siempre, productos frescos y de temporada cuando se consiguen.Cocino bajo en sal.
Para quien desee sabor más salado o picante> pongo un salero en la mesa y un pote de tabasco
Preparo y como aves, pescados, mariscos , granos , y pastas, y viandas, y verduras; nada de la res o ganado y sus derivados; no carne roja; ni nada de cerdo.
ME ENCANTA EL CONEJO, y en EN FRICASÉ; LO PREPARO. AL AJILLO ES TAMBIEN SABROSO> A ESTAS FECHAS , CUANDO SE CONSIGUE EL CONEJO, SUMAMENTE CARO.
Cuando hay invitados o familiares que prefieran alguna carne se la preparo, pero yo me limito a lo señalado; igual ocurre con el cerdo.
Muchos vegetales y frutas,Panes integrales, tostadas inegrales, no tomo gaseosas-coca-colas, ni pepsi, ni uvitas, ni maltas; nunca se fomentó el tomar gaseosas en mi casa; agua y líquidos sin mucha o nada de azucar. En fines de semana , un vino bueno para acompañar.
Dulces y postre, pocos, y sin exagerar. El café, y de aquí, indispensable, y recien colao.
Puerto Rico tiene mucha población con diabetes, adultos y niños; y hay ya una epidemia de gordura, sobre todo en niños y niñas y gente joven. Observen los carros de compra en los supermercados. Esto es ya un problema de salud pública,.Es mi opinión, que el gobierno debe ser más asertivo desarrollando programas de orientación sobre buenos habitos alimentarios,y debe ser una tarea continua.
Hace muchísimos años suprimí el cerdo de mi dieta y todo lo derivado de la vaca o res, o sea, no como nada de ganado, ni su leche, ni quesos, ni ternera. De vez en cuando, y si lo encuento, chuletitas de cordero.
Me sorprende la cantidad de hogares en los cuales hace ya algún tiempo no o se cocina comida caliente, como decimos acá, se opta siempre por los Fast Food.Ignoran y no se educan en una actividad humana esencial, e importante para la buena salud. Y si es por el trabajo, yo en determinado momento, llegué a tener tres trabajos, y siempre cociné; es cuestión de organizarse, ponerle voluntad y cariño a ese quehacer.
Ya mismo voy a describir mi perfil profesional, para demostrar, que a pesar de todos esos múltiples compromisos profesionales, pude ser siempre una cocinera; quizás motive.
