Me gusta mucho el cuscús, lo prefiero al bulgur, El bulgur es un tipo de cuscús, si se quiere mirar así, pero el bulgur es un tipo de trigo partido en granitos, más tosco, es necesario ablandarlo para comerlo.lEl bulgur tiene más presencia en Oriente Medio, el cuscú en el norte de Africa,. En América ya muy conocido.Me gusta prepararlo y lo como, el que viene solo , sin ingredientes añadidos; a mi gusto y comensales le añado lo que más guste.
Vamos al cuscús>El cuscús se hace de pequeños granitos de semóla de trigo; es la creencia se preparaba desde la antiguedad. Existe literatura que hace mención al cuscús en siglo X111, en el Andalus.Es un alimento muy sano, rico en hidratos de carbono -sanos-, proteina, y fibra, facil de digerir; muy pocas calorias.El cuscús se cocina al vapor; se sirve solo o como plato principal, o acompañante.
Se puede cocinar el cuscús en caldo de carne, de pollo, o de mariscos; o agua caliento sóla con sal y un poco de aceite.Una vez cocinado se puede servir sobre sopas,caldos, vegetales guisados , pollo, con carnes-por ejemplo pedazos ternera o cordero-, albondiguitas pequeñas; pescados, o mariscos , con garbanzos y sobre potajes.Solo, añadiéndole frutos secos como pasas, y apricots, zanahorias picaditas, , cramberries, cilantrillo y algunas nueces bien partidas.
RECETA PARA DOS
1-Preparar ceviche , según se ha explicado, pero añadirle pedacitos de piña y dos cucharadas del jugo de las piñas enlatadas >uso marca Del Monte, , la lata dice en su jugo natural(me gusta hacer el ceviche con pedacitos de pez dorado)
2- De una cajita de mezcla de granitos de cuscús>compro cajita marca Near East mix original, la plain, mido 3/4 taza
flakes de cocco-dos cucharadas
Procedimento
3/4 taza cuscús, 1 taza agua, aceite oliva(una cucharada), >>1/2 bloquecito de vegetales boullion o 1/2 de srimp boullion( no son los dos bloques, sino uno u el otro) ; sal a gusto. Todo se pone a hervir (lo hiervo en honda microhonda)
no le añado sal, los bloquecitos ya tienen suficiente sal
Echar el cuscús en un envase hondo; apartar
En otro envase a prueba microhonda echar todos los demás ingredientes a herrvir, una vez hervidos se le echa el líquido encima al cuscús seco que está en el otro plato hondo, se remueve con tenedor y se tapa ; dejar> 5 a 6 minutos, remover con el tenedor y añadirle los flakes de coco.
y vuelva a mover con el tenedor; deja tapado 30 segundos + aproximadamente
(En este nmomento Puede AÑADIRLE AL CUSCÚS LO DESEADO, .O SERVIRLO< SI LO VA COMER SOLO, O CON POLLO< O ALGUNA CARNE.
EN ESTA RECETA CON EL CEVICHE>>> emplatar así>>>
*vaciar el cuscús en un plato hondo, lo acomoda como una rueda a vuelta redondo del plato, la cantidad deseada, pues el cuscús crece mucho, en forma de rueda, en el centro echa el ceviche;
*sobre el cuscús echarle encima a vuelta redonda mezcla de vegs> picados> en bolsita (salsa kit), Kale Pecan Cramberry, no usar aderezo en bolsita dijon espeso.
*con cuidado añadir sobre veges Kale un poco vinagre blanco(como dos tapitas)y aceite oliva ligth;
*abrir bolsita de cramberries y pecan y regarlos encima,
Buen provecho, acompañado con un buen vino blanco. Yo lo como con un vino blanco alemán, guntrum, riestling; barato y bueno
