Viernes Santo: ceviche de camarones bori, de boricua; y varias ñapas

Es viernes santo, estamos recogidos y en reflexiones, para ser mejores;  con nosotros mismos y los demás, un mandato divino, el sacrificio de la cruz, nos redimió, y  para siempre; a pesar de nosotros mismos. CONVERSAMOS UN RATITO DE REFLEXIÓN ESPIRITUAL Y COMIDA.

Porque tenemos que comer; y qué mejor que un plato, como el ceviche, frío y lígero; sano, sin grasas, que pueden comer todos, durante  el día;>>  con pan, un poco arroz blanco, tostadas,  tostones, sorullitos, guanimes,  y  una ensaladita de tomate o  aguacate por el lado...

ÑAPA> guanimitos( YA VIENEN PRE-PREPARADOS, congelados, LOS AMARRA COMO SE AMARRAN LOS PASTELES, LOS HIERVE... Y  LO TIENE>, hay  .MARCA CAMPO OLOR;  ... o la marca su preferencia. 

Ceviche ; acompañado  con copa  cidra fría,  sangría de vino blanco(tengo unas recetas buenas de sangrías, en otra ocasión se las digo, son recetas viejas.,);  o de  un buen vino blanco...; TODO ; mientras reflexiona...;  para ser mejor.

ÑAPA> NADA FRITO>>>Sepa que los tostones, > de pana, plátano, y los sorrullitos de  maiz(que ya vienen preparados, congelados)  son  de buena calidad;  se pueden hacer muy bien en EL AIR FRYER>>congelados los enjuaga, seca, los rocia con aceite oliva, puso a pre calentar el air fryer por 2 minutos 375F-y pone lo que va a ""FREIR""en el equipo>; chequea de vez en cuando mientras se hacen -sacando la canasta;>, no todos los equipos tienen la misma potencia.En el mio tardan como 10 minutos; pre calentado el air fryer. Los tostones, tan pronto los saco, les echo un poco sal kosher; salvo haya personas eviten la sal-; o deban comer sin sal; hay un dicho que la sal es más maligna  que la grasa, y eso es mucho decir.YO COCINO Y COMO BAJO EN SAL SIEMPRE ;< ASÍ ME ACOSTUMBRÉ DESDE SIEMPRE EN MI FAMILIA< NADIE COCINABA, NI COMIA SOBRE LA SAL>>

 ÑAPA> PREPARA UN MOJITO PARA LAS "frituras">aceite oliva, un ajo  o dos machacados, o ajo molido pre preparado, adobo GOYA SIN PIMIENTA LIGHT, y perejyl ; lo emulsiona bien -o sea, lo mueve mucho, que se ""junte"" bien.Lo sirve en un platito hondo con una cuchararita,  para que cada quien  lo ponga a su antojo,  en cada tostón.

Dos días sin internet; no les pude completar las recetas. de esta semana.>Faltó el ceviche bori-encabulla vuelve y tira, porque lo repites , como tienes que repetir tus  comportamientos de bondad y ejercicios de mejoramiento espiritual, ad infinitum...; aquí la receta.*****

Ceviche de camarones  bori-encabulla vuelve y tira- 

<<<Observación .cuando ud le echa limón a mariscos o pescados, aves o carnes, además de  "ser un antibactericida natural," le comenzará a cocinar" , cambia el color,  y eso es bueno, ... YO "" LAVO "" CON LIMÓN pescados, mariscos, aves, y carnes antes prepararlos.>>>¡¡¡todo!!!

Sacar del congelador  la noche antes, bolsas camarones; descongelar en la nevera, si no se puede, u olvidó,  sepa que los camarones descongelan rápido, -echarles agua varias veces, y terminan descongelando fuera,  mientras lo hace; y  el mismo día los servirá, puede prepararlos antes..

*1 bolsa camarones con cola  >precooked>precocinados marca Panamei medium 12 oz-(51-60)

*1 bolsa camarones con cola <precooked>   """"""""""""     """"" """"""    small   12 0z (71-90

                                 ñapa: observe que a menor el primer número de las camarones en la bolsa, más                                    grande serán, y vice versa. El camarón tiene mucho colesterol, y del malo,  pero                                      pocas calorias,    preparado en ensaladas,  y con limón,  y si lo comemos no tan frecuentemente, hace  balance.***una buena opción es hacer la misma receta con SURIMI FLAKES>-marca Panamei> bolsa 16 oz  Imitación Carne de Cangrejos-se descongelan,  lo parten en  pedazos pequeños,  1/2 taza sólo 8mg de colesterol.  magnífica alternativa.

*Echar camarones en plato hondo cristal-tipo ensaladera, echarle limón y dejarlos como 10 minutos en nevera.*sacarlos y botarle líquido. 

*PREPARACIÓN

Añadirles media taza jugo limón, , media taza jugo lima ; sal kosher a gusto, polvo ajo asado (Badia),  dos cucharaditas; Se mueve todo varias veces con tenedor;dejan reposar  como 7 minutos.

*Parten en pedazos pequeños pimiento verde, pimiento amarillo y los añaden

*dos cucharadas "Salad Olives"pitted, sin su líquido, aceitunas con pimiento morrón ,pote cristal compro marca  GOYA>las añado 

*media cebolla roja partida bien finita,  en ruedas, o pedacitos ; uso una mandolina-las añado

*una cucharadita  vinagre blanco-añado

*picarle encima mucho cilantrillo-se puede recurrir a partirlo con unas tijeras de cocina, facilita la tarea.

*una cucharadita o dos  alcaparras de las pequeñas sin su líquido, si le gustan mucho las alcaparras, a mí particularmente me gustan mucho;>>leí que tenían un componente que fortalecía contra el Covid- sin existir el covid , siempre me gustaron las alcaparras, y las añado mucho en recetas.

*una cucharada aceite oliva light GOYA light

* dos  ajos sin picar, adentro para añadir sabor y olor.

*Hay personas que les gusta añadirle ,  maiz en grano; Yo no lo hago.

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Se puede preparar el ceviche   sólo con el limón y  lima, sal,   mucho cilantro(cilantrillo) ; cebolla roja, y aguacate, un poco aceite oliva , no más.

*********siempre probar al final para rectificar  sabor , si necesario******

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<<<ÑAPA>>>>* El ceviche tradicionalmente lleva picante dentro de su preparación; yo no se lo pongo, pues así todo el mundo lo puede comer.El ají nuestro caballero molido sirve y  es muy bueno. Hay en el mercado "picANTES",  MUY BUENOS PARA DIVERSOS PLATOS>ASOPAOS,  sopas< ARROZ CON POLLO , FRITURAS, CALDOS ETC>  YO COMPRO AJÍ PICANTE, BOTELLITA MARCA GOYA, ROJOS LOS AJIES, Y  lA MISMA BOTELLA  Y   MARCA> VERDE LOS AJIES.

* Servir y comer el ceviche,  mínimo,   como una hora despues; al otro día sabe mejor;  el ceviche  puede estar en la nevera-; bien , tres dias. Si desea un sabor un poco dulce con lo avinagrado, rociarle un sobresito stivia al final,  y volver a remover con tenedor.NO acostumbro congelarlo, para comerlo despues; los ingredientes no saben igual.

Tambien se le puede esprimir una china, dulce, el caldo queda con´´ese sabor ´´A CÍTRICO DULZÓN<. y;  SI QUIERE ESMANDARSE, sirvA el ceviche en platóN, CON MÁS YERBITAS ENCIMA, , Y  con parte del líquido al lado; RODEADO EL CEVICHE CON PEDAZOS PIÑA FRESCA< O CHINAS NEVO,  Y UNA BANDEJA DE PAN CON AJO._PAN FRANCÉS  QUE PUEDE INCLUSIVE SER INTEGRAL>

A estas alturas... ,  de la receta,  ya va camino a la santidad...

yyy.......;    muy, pero  que muy, buen provecho>

ÑAPA FINAL> Antes les dije que el ceviche es típico del Perú, pero, como pasa con todas las comidas, las adaptamos  a nuestros paladares,  o sea, las criollizamos, por eso ,a través de la comida, como de otras influencias,  SOMOS TODOS CIUDADANOS DEL MUNDO; DESDE TIEMPOS IMMEMORIALES; NOS HEMOS IDO TRANSMITIENDO NUESTROS MODOS DE SER SIEMPRE...>>

  CADA VEZ VAYA A SERVIR; REVUELVA UN POCO CON UN TENEDOR, PARA QUE SABORES VUELVAN A JUNTARSE.

 y... A  ESCUCHAR LAS SIETE PALABRAS...

nota: recuerden mi advertencia en la primera recetita; nunca ninguna marca de las que menciono , me ha dado dinero por mencionarlas,  ni me auspician,  ni tengo relación de clase alguna con ellas; por el contrario, soy yo,  las que las auspicio y favorezco comprando sus productos por años..; NO VAYAN A CONFUNDIRSE...