Thursday, March 24, 2022

La"paella" con fideos-Fideuá

 Esta receta es una especie de paella, pero en vez del arroz, se hace  con  fideo integral- whole grain YO LA PREFIERO A LA PAELLA>

Como en muchas recetas , yo la modifico para hacerla lo más sana posible; y tiendo a usar poca sal. Cada persona puede añadirle mariscos a su gusto. . ES UNA RECETA MUY SENCILA, Y SE PREPARA CON FACILIDAD; LO IMPORTANTE ES TENER TODOS LOS INGREDIENTES A DISPOSICIÓN CUANDO COMIENCE A COCINAR>

Yo la preparo con  mariscos congelados-,con los frescos es mejor, pero muy dificil de conseguir, y tambien resultan muy caros comprados frescos por separado.

 El fideuá se originó en las costas de las comunidades Valencianas (España); los pescadores lo cocinaban  cuando llegaban de su faenar en el mar,   como no tenían arroz, usaban en sustitución el fideo integral- rústico-, le llaman algunos. Este tipo de fideo-pasta -  se digiere mejor y es más saludable.

Los maricos se cocinan en poco tiempo, si se  exceden en tiempo se ponen gomosos.  Además recuerde que estos mariscos congelados estan ya pre cocinados.La noche antes se sacan del congelador y ponen en la parte abajo  de la nevera. 

SE PUEDE HACER el FIDEUÁ SÓLO DE MEJILLONES; O DE MEJILLONES Y CAMARONES>

\INGREDIENTES-para 4 personas

*una bolsa mejillones(mussels )congelados-compro  marca Panamei-ojo> cuando haga los mejilones , aquellos que no abran, se descartan

*una bolsa de 16 oz seafood medley-mariscada-marca Panamei-y una bolsa de camarones medianos o pequeños marca Panamei

*una caja espaguettis whole grain 16 oz-compro marca Ronzoni-para 4 personas 1/2 caja 

*perejil fresco o seco-4 cucharadas , 4 cucharadas cilantro fresco; y un poco ajo en polvo

*aceite oliva- 1/2 taza ; y 2 cabezas ajo partidos en lámina 

*4 o 5 alcaparras sin su líquido (recerde, recomendación se les echa  agua para quitarles el amargor y sal del líquido en que las envasan)

*Pedacitos de pimiento verde, amarillo y rojo-medio pimiento bell-1/2 pimiento mediano cada uno

*Sal Kosher a gusto y

*2 cubitosKnorr-caldo de camarón(shrimp bouillon)-vinen en cajitas de 8 cubos> uno se usa para el asgua cuando se pone a  hervir los espaguetties, el otro cubito knorr, para sazonar los mariscos cuando se cocinan.

Procedimiento>

*Se vacian  los mariscos en un boul, excepto mejillones, >los mejillones por separado en otro boul se le echa limón por encima y ajo en polvo y; igual en el otro boul se le riega limón  y ajo en polvo por encima a -camarones y el sea food medley.y un poco sal Kosher CON LA MANO SE MUEVEN PARA QUE ADQUIERAN EL SABOR UNIFORMEMENTE>Se dejan como 5 minutos. 

SI ESTAN SOSOS PUEDE COGER UN TERCER CUBITO KNORR (caldo de camarones-shrimp boullion) -LA MITAD DEL CU BITO ,- CON LA MANO, SE DESMENUZA encima de los maricos mientras los cocina.

* Mientras ,se tiene dispuesta  olla con agua , con un poco aceite- para no se peguen los espaguetties-; y añada uno de los cubitos knorr(shrimp boullion)  al agua; para hervir los espagueties. Cuando el cubito se hubiese derretido y el agua hirviendo, los espaguetties se echan a hervir, siempre cuando  el agua esté hirviendo-ANTES ECHAR LOS ESPAGUETIES , SE PARTEN POR LA MITAD, SE HIERVEN 12 minutos-;se van separando con un tenedor .

*Cocinar los mariscos>

Primero se pone un poco aceite oliva en caldero hondo, se pone a calentar el aceite, se le añade para  sofreir el  perejil, cilantro,ajo, las alcaparras  y los pedacitos pimientos, un poco sal kosher a gusto

 Se echa una taza agua en la  olla o sartén o caldero que usó para sofreir'; añade el otro  cubito Knorr-  

*cuando se derrita el cubito  se añaden primero los mejillones> estarán cuando abra el casco, los que no abran se descartan, Acto seguido se Añaden los otros msaricos . Se cocinarán como en 10 minutos- recuerde estan pre cocinados y ya se habían descongelado.

SI ESTAN SOSOS PUEDE COGER UN TERCER CUBITO KONORR -LA MITAD- Y, CON LA MANO, SE DESMENUZA encima de los maricos mientras los cocina.

*Se cuelan los espaguetties y bota el agua . Se   echa encima de los espaguetties  todos los mariscos cocinados, se revuelve con tenedor.

CUANDO SE SIRVE  SE PONEN VARIOS MARICOS ENCIMA DE LOS ESPAGUETTIES> PARA QUE EL PLATO SE VEA APETITOSO- ( EN OCACIONES YO SACO VARIOS MARISCOS POR SEPARADO PARA CUANDO VOY A SERVIR) 

 Sirva  EN UNA FUENTE HONDA O EN EL MISMO CALDERO DONDE SE COCINARON-SI SE  PUEDE LLEVAR A LA MESA> 

Se sive con una ensalada verde refrescante> Lechuga Romain , y pan con ajo

BUEN PROVECHO






Thursday, March 10, 2022

Ensalada sencilla de bacalao(pollock)

.A los puertorriqueños nos gusta mucho el bacalo, de distintas formas-en ensalada,  a la vizcaina- a mi me queda muy bien); o en  arroz con bacalao; tortilla de bacalao, y, ¡ nuestro plato estrella!>  funche con bacalao, entre otros. Despues les diré como hago cada uno de ellos.

 Les ofrezco una receta sencilla, de bacalao pollock  para dos, para comer con tostones(de pana o de plátano), o  con un poco de arroz blanco; o un majado de viandas.*        

 Buen Provecho.

El bacalao pollock, se llama abadejo--no es realmente bacalao, que se llama en inglés cod; por eso se vende más barato-importante dato  en estos días de tanto susto, debido al impredecible  precio de los alimentos, que cada día aumenta ...; por tanto, es una gran opción.Este tipo de bacalao es muy bueno tambien - el otro (cod) es fabuloso; pero mucho más caro.\

Ingredientes:

1 bolsita bacalao pollock marca Bilbao, 7oz, 99% libre de espina( hay bolsas de 12 oz, marca Panamei, muy buen producto; si se desea  hacer más cantidad, se duplican y aumentan los ingredientes

             +   2 cabecitas de ajo , a los que se le hará ranuras para que suelten el sabor, pero no cortado, se sacan cuando todo se mezcle y vaya a servirse

 + alcaparras nonpareilles> las más pequeñas (una cucharadita); +dos cucharaditas de aceitunas rellenas con  pimiento morrón (salad olives, pitted manzanilla)- cuando uso ambas, siempre las pongo en un pequeño envase con agua algunos minutos, así  les quito el líquido del pote; ya que dicho líquido tiene mucha sal y preservativos( se cuelan en colador).    +    Aceite oliva light 1/2taza

                  +  medio pimiento verde si es pequeño, si es grande un cuarto; (bell peper) partido en pedacitos;                              +tres    hojas  culantro partidos bien, tres ramitas cilantro( cilantrillo)-picados bien-> idea> picar   estas yerbitas con una tijera de cocina hace la tarea más facil> por tanto, tener una tijera de cocina es una   herramienta muy útil.

               +   media cebolla blanca mediana partida-se parte en ruedas finas y vuelve a picar las ruedas  para obtener pedacitos.

                     + Cinco tomatitos  CHERUBS partidos por la mitad; o un tomate regular bien                                     partido

                 + Jugo limón -una cucharada + un poco vinagre de arroz,  +TRES RAJAS AGUACATE>  se partirán    en   pedazos. tan pronto las   parta  ponerle  limón encima a las rajas de aguacate y un poco de sal; para que no se pongan  negras

               +  dos huevos hervidos> duros,  partidos en ruedas-se pondrán alrededor en la ensalada, o encima  cuando se   sirva en la ensaladera.(opcional)

Procedimiento- Desalar el bacalao el día antes- lo mismo para pollock  que para el bacalao. EL BACALAO NO SE DESALA HIERVIENDOLO UNA Y OTRA VEZ, PORQUE PIERDE EL ALIMENTO;Y SE PONE SECO-SE desala  poniendolo en agua y cambiando el agua varias veces; luego se hecha en un envase con agua, que lo cubra tapado, y se pone en la nevera toda la noche. Se, bota el agua, enjuaga y  prepara al otro día.

Primero se pone a hervir agua, cuando hierva, se echa el bacalao partido en varias partes a hervir como 5 minutos; se saca con una cuchara de huecos para que bote el agua. Si es mas cantidad dr Pollock o el bacalao COD, se hierve por 10 minutos.

Se deja enfriar un poco, se desmenuza en un boul; se echa encima todos los ingredientes y un poco sal kosker, si se desea más salado; yo no le añado sal.    OJO. SE AÑADE EL AGUACATE Y LOS TOMATITOS AL FINAL, Y LOS HUEVOS; cuando ya se va servir.>

Se mueve con un tenedor para que los ingredientes se unan.

IDEA> Los tostones quedan muy bien en el air fryer> YO NO HAGO  CASI NADA FRITO, LO EVITO>, SALVO LOS SORULLITOS DE MAIZ>PARA HACER TOSTONES EN EL AIR FRYER> se pone a pre calentar el air fryer-375F varios minutos; cuando los saca  de la bolsa,los congelados> compro marca King o Goya>-se les echa agua y secan, se empapan en aceite(.hay aceites  de oliva en spray )-y se ponen en la canasta del air fryer  como 10 minutos.

Para servirlos> puede servirlos con un aderezo de ajo, perejil, con sal,limón y  aceite oliva .

Puede servirse  con  una ensalada de repollo. 

* Para Un majado de viandas- Ud lo puede hacer utilizando las viandas de sancocho  congelados; los hierve- en agua con un poco de sal; y maja con un poco de su líquido, y le añade algo de mantequilla -yo uso n tipo margarina vegan .Las hay muy buenas , que saben a mantequilla.

Saturday, March 5, 2022

HUEVO a la sartén -variante de los huevos a la malagueña.

Siempre use su imaginación y creatividad al cocinar; pero siempre atendiendo  que sea una dieta sana ,  y saludable y velando sean porciones adecuadas. Considerando además, cualquier condición de  salud especial, si alguna,  y las de su familia;  igual ocurre  con los ingredientes y cuando tenemos invitados.

  Me gustan los huevos y los preparo de diversas formas. Son un alimento muy completo, hacen el desayuno de muchísimas personas todos los días.

Mi receta es una variante más sana de los huevos a la malagueña;  los que siempre me han gustado mucho;  algunos miembros de mi familia los comían con frecuencia-como desayuno-brunch, o  almuerzo; no en las tardes,  o noche por considerarlos muy fuertes

.Los huevos a la malagueña y otras variantes nos las trajo España; son recetas tradicionales de allá. España llegó a Puerto Rico y trajo consigo toda su cultura, costumbres y  contactos con el resto de Europa; porque de allá venía; por eso Puerto Rico tenía una rica relación con aquel mundo, cuando los norteamericanos llegaron a Puerto Rico.  España estuvo en Puerto Rico, continua e ininterrupidamente,  desde el 1493, hasta 1898, guerra hispanoamericana, cuando llegó EE UU aquí..

 En Puerto Rico, así como en otros paises latinoamericanos,  criollizamos,  lo que nos trajeron de allá.; tomando en cuenta  además productos e ingredientes que acá se cultivavan; nos trajeron y enviamos, y, tenemos ese particular forma de ser que nos une a toda latinoamerica-hablamos espsañol, pensamos en español.Y cuando visitamos España tambien estamos en casa.

 Recuerdo que antes, siendo yo  bien jovencita,  se servían en restarants españoles; estaban en el menú regular. No los he visto más.

Se hacen a fuego lento, ya bien sea a la sartén o al horno; pues no deben quedar quemados ni la yema ni la claraYo los hago a la sartén,  un huevo por persona ,  tengo varios sartenes que me sirven en tamaño. DEBEN SER SARTENES QUE NO SE PEGUE LA COMIDA>hay personas  que prefieren doble ración> no es saludable-La cuestión es comer sano y porciones adecuadas.

Cuando se hacen muchos huevos con todos sus ingredientes en un solo molde al horno; o satén,cuando se lleva a la mesa  y se sirve y cada uno se sirve, tiende a mezclarse todo; y se desbarata,..; a menos una sola persona sirva a todos con cuidado.

Se pueden hacer al  horno, en moldes por separado,  y de ahí a la mesa , tambien quedan bien, ,  nunca en el microhonda.

Mañana domingo es buen día para un soculento brunch;  de huevos a la malagueña, receta tradicional; o una más sana.; se prepara una bandeja de tajadas de chinas nebo,  chinitas mandarinas,  un boul  de melocotones<son muy digestivos>; tostadas y panecillos ; mermelada de china, o sabor  de su predileción,  baja en azucar; un platito fresas -estan de temporada , muy dulces...   y...¡ una taza de  buen café ...! y los huevos sobre un arroz integral, si así se prefiere

o  con papas fritas;-  hay papitas fritas que se hacen en el air fryer-las cavendish, esn bolsas, congeladas-,  o en un horno convection-   tambien quedan muy bien,; YO PREFIERO LOS HUEVOS SOBRE EL ARROZ>

Se puede servir los huevos, cada huevo,  sobre un molde de arroz integral que se vació en el plato;   se trata de 1cup- yo COMPRO EL ARROZ INTEGRAL SELLO ROJO ,  LE DICEN TAMBIEN BROWN RICE<QUE VIENE  EL PAQUETECON  DOS ENVASES- CUPS-  QUE SE HACEN EN EL HORNO MICROHONDA-  1 minuto>yo les echo una cucharada de agua a cada cup,  antes ponerlos a cocinar en el microhonda,  y les doy 1minuto con 10 segundos; así no queda al dente.> los hornos micro varían en potencia...

  RECETA>Los huevos se hacen a fuego lento-o al horno-para que queden cocinados intactos con la yema cocinada, roja , y clara cocinada, pero   nunca, sobrecocinada , ni quemado el huevo.

 Para un huevo> Por los lados se le añade- pedacitos jamón, algunos  pedacitos chorizos, pedacitos  tomates bien   partidos o  como 4 cherry tomatoes;  partidos por la mitad por huevo,  como tres camaroncitos por huevo , más  espárragos (tres) y peti pois (dos cucharaditas)- y pedacitos pimiento morrón de lata; más sal a gusto. RECETA BASICA>. 

Cuando se hacen "AL PLATO"; se frien los huevos como indicados, y se cocinan y/ o preparan todos los ingredientes, y se le añaden por el lado a los huevos , cuando se ponen los huevos en el plato, y así se llevan a la mesa.

 Si no es al plato, todo se cocina a la vez, tapado.; chequendo

. Se comen con papitas fritas o sobre un molde de arroz. Algunas personas   acostumbran  poner más de un huevo por persona.; o multiplicar  ingredientes, no es bueno para la salud; hay que acostumbrarse a comer porciones, pequeñas, adecuadas, para alimentarse, no para llenarse a reventar...

¿Cómo yo los preparo? Pongo a calentar a fuego muy lento el aceite oliva en la sartén  o molde

 pongo un huevo por persona, en una sartén con aceite, pre calentada a fuego lento, por el lado  pedacitos  chorizos de pavo, tomatitos, espáragos frescos cocinados en el aír fryer- que los añado al final-; si son de lata de los blancos, los añado desde el principio; algunas tiritas de pimiento verde y pimiento morrón (bell pepper) fescos; si no se tiene pimiento  fresco, pues morrón de lata.; piti pois; -encima un poco sal kosher y un poco ajo con perejil molido-compro BADIA, más un poco sal kosher,  y 1/2 sobresito stivia regado        SOBRE  tomatitos, NO CAMARÓN NI JAMÓN> LOS SIRVO SOBRE SOBRE ARRÓZ INTEGRAL _BROWN RICE>-  O SEA; SOBRE UN CUP ARROZ, -UN HUEVO CON TODOS SUS INGREDIENTES.

OJO>compro Turkey Sausage -hard smoked ButterBall 63% less fat

BUEN PROVECHO Y LINDO DOMINGO

Thursday, March 3, 2022

Mi vida profesional -resumidamente

 He sido Juez Superior, y  Comisionada Especial del Tribunal Supremo. En mi calidad de Juez Superior atendí todo tipo de casos de todas las materias-, de menores, civil y criminal> en lo civil toda la gama de daños y perjuicios,  casos laborales, muchísimos,  casos de mala práctica de la medicina, acciones civiles  dimanantes de leyes especiales, recursos  especiales (injunctions, mandamus, habeas corpus, etc; ); Divisiones de Bienes Gananciales ;  Casos de Herencias... Tutorias, etc..

.Mi norte >  La atención de  todos  los casos y controversias debe ser  en forma justa, rápida y económica a todas las partes, incluyendo para el propio sistema judicial; ejercicio del control judicial apropiado; y ser el tribunal un facilitador para la pronta atención y solución de todos los asuntos.

 Atendí casos ex partes, muchísimos porque se acumulaban en diversos tribunales; para los cuales preparé un listado  de exigencias iniciales a cumplir con su presentación; lo que se proveyó a los abogados,; ello  facilitó la pronta atención y disposición  de  estos casos.;

Atendí múltiples vistas de procesabilidad e inimputabilidad- se detectó cierto  abuso de los  procedimientos en algunas regiones y salas; y se comprobó  que no se tenía por los tribunales una cifras ciertas sobre la cantidad de estos  procedimentos,  tiempo de duración o espera,  en cada tribunal a través de toda la Isla; para poder atender el problema de salud mental en forma racional y en  coordinación con componentes de salud mental..

Atendí múltiples vistas  de  supresión de evidencia pendientes -que exigen se emita una resolución por escrito al resolver el incidente-, pendientes en varios tribunales los  casos principales,  de donde emanaba la solicitud de supresión. 

Preparé y se distribuyó resúmenes de las leyes  laborales especiales ; con sus requisitos y remedios cada una;  para beneficio de los otros jueces,;  atendí y emití la primera sentencia sumaria en un caso laboral de reclamación y concesión  de salarios con  múltiples demandantes, el cual se ha usado en seminarios laborales.

En lo criminal  atendí y resolví  muchos  casos por  jurado y por tribunal de derecho- en la materia de drogas atendí  toda naturaleza de delitos-de la Ley De Sustancias Controladas , y otras leyes penales  especiales, así como infracciones al Código Penal;  Se traían y acumulaban en mi  sala de drogas,  cualquier otro delito pendiente contra el mismo imputado;  otros  como es  violaciones a Ley de Protección Vehicular, e infracciones a ley de armas, de  tránsito, agresiones, hurtos, robos,  violaciones, secuestros, asesinatos,  y hasta imputaciones de violencia doméstica; etc... 

LA SALA DE DROGA, CUANDO COMENZÓ,  FUNCIONABA COMO UN PROYECTO FEDERAL ; SUFRAGADO EN SU TOTALIDAD CON FONDOS FEDERALES; SUPERVISADO POR EL DEPARTAMENTO DE JUSTICIA, UN MONITOR FEDERAL Y POR SUPUESTO,  LA RAMA JUDICIAL- CON PERSONAL ESPECIALMENTE ASIGNADO.

EL PROPÓSITO DE TRAER OTROS DELITOS ERA CREAR UN PERFIL COMPLETO DE LA VIDA FAMILIAR, SOCIAL Y DELICTIVA  DE ESE SER HUMANO INVOLUCRADO EN UNA VIOLACIÓN  POR  DROGAS- PERFIL QUE NO EXISTÍA>

 - EN MI SALA DE DROGAS EN PONCE:TAN PRONTO LLEGABA EL  PRIMER INFORME SOCIAL DEL INFRACTOR, SE TRAÍAN  A LA SALADE DROGA , TODOS LOS DEMAS CASOS PENALES QUE TUVIERA EL INFRACTOR DE DROGAS. ASÍ SE LOGRABA EL PERFIL COMPLETO: Y SE  MANTENÍA ESTRECHA Y CONTINUA COMUNICACIÓN CON LAS SALAS PENALES DE OTRAS REGIONES EN LA ISLA,  Y LA CORTE FEDERAL>Y SE  DABA SEGUIMIENTO>

ASÍ FUE QUE SE SE LOGRÓ OBTENER  DATA  RACIONAL , CONFIABLE SOBRE EL MUNDO Y VIDA DELICTIVA DE UN INFRACTOR DE SUSTANCIAS CONTROLADAS>; AUNQUE COMENZARA CON UNA  SIMPLE VIOLACIÓN A LEY DE TRÁNSITO; AL LLEGAR A LA SALA: TODO TENÍA UNA VINCULACIÓN - QUE SE ORIGINABA EN  EL IMPUTADO>>;  FACILITABA  SU PROCESAMIENTO PENAL;  Y ABONÓ PARA ESTRATEGIAS DE  REHABILITACIÓN EN TODOS LOS ASPECTOS POSIBLES DE SU DIGNIDAD HUMANA.

No debemos olvidar el programa para residenciales públicos bajo la Administración del entonces presidente  Clinton-one strike and you are out,  y tambien  los programas para las escuelas públicas libre de drogas.

TODOS OLVIDADOS; hoy día los jefes de puntos y vendedores  de drogas campean por sus respeto cerca de las escuelas; la droga dentro de las escuelas, y en los residenciales públicos  el  control de acceso lo tienen los dueños del punto de drogas dentro del residencial , y  los vendedores de drogas que allí hay.

Cuando los trabajadores sociales tienen que visitar residentes del residencial público  , antes deberá  cordinarse con el Administrador-PERO : ES INDISPENSABLE,  QUE EL ADMINISTRADOR SE COMUNIQUE Y PIDA AUTORIZACIÓN AL DUEÑO Y/O VENDEDOR DEL PUNTO ; SIN DICHA  AUTORIZACIÓN ;  EL O LA TREABAJADORA SOCIAL NO  PUEDE ENTRAR A EJERCER SU LABOR>

  AL CONCLUIR EL PROYECTO, de SALAS DE DROGAS,  COSTEADO CON FONDOS FEDERALES SOLAMENTE, COMENZÓ EL CONCEPTO QUE RIGE AL DIA DE HOY, COSTEADO CON FONDOS DE PUERTO RICO SOLAMENTE, Y SUPERVISADO POR LA RAMA JUDICIAL SOLAMENTE .

 Los  Drug Courts-   se dedican mayormente a supervisión de probatorias; en casos de violaciones penales menores  de la Ley de Sustancias Controladas;  para acogerse a las probatorias especiales que prove la ley.> Escribí y presenté  múltiples recomendaciones sobre la función del Juez o Jueza en su labor adicional,esencial, para promover y apoyar  con la rehabilitación;  area que le es afín,  considerando el poder cohercitivo del tribunal-.

 Coordiné y  Ofrecí seminarios a trabajadores sociales que se desempeñaban supervisando probatorias de menores y de adultos.Se logró  coordinaciones  efectivas con  el Departamento de Justicia, de  la Familia y Centros de Rehabilitación y Re educación de infractores.

Ofrecí  muchos seminarios sobre sustancias controladas y prevención, en escuelas y centros de rehabilitación,  menores y adultos,-; colaboré con Sister Isolina Ferré  en su proyecto de  los Centros Sor Isolina Ferré para el establecimiento de los Intercesores, y o programas de rehabilitación y reeducación; y el posterior  establecimiento de programas educativos en diversas areas.

He participado  en encuentros de intercambio de ideas con jueces de latinoamerica y EE U;  celebrados aquí en PR  y en EE UU.

 Opino  que rehabilitar significa  llevar a alguien o algo a su estado anterior, hay que educar para  cambiar conductas,   para trascender e isertarse con herramientas suficientes en las corrientes sociales y de trabajo.

 Luego de la sala de drogas; Pedí moverme a una  sala criminal general;  y posteriormente  a  salas de  materias civiles.

En la Judicatura me desempeñé en los tribunales de Ponce-(mayomente), Guayama,  Bayamón, Carolina y San Juan.

SIEMPRE EJERCIENDO  SIMULTANEAMENTE  COMO  COCINERA

 He pertenecido en el Tribunal Supremo  a La Junta Examinadora para la Admisión de Abogados a la Profesión Legal. He sido miembro de la Comisión de Evaluación Judicial cuando todos los nombramientos de Jueces eran enviados al Colegio de Abogados para su evaluación y recomendación;  eso cesó cuando se decretó la no permanencia  de la colegiación compulsoria,  se dispuso fuera opcional.

Fuí presidenta de la Delegación de Abogados de San Juan, Miembro de la Junta Del Colegio de Abogados, Miembro del periódico y de la Junta Editora de la Revista del Colegio de Abogados, en los cuales  publiqué artículos. 

He publicado numerosos articulos, sobre temas de interés general  en periodicos de circulación  general en Puerto Rico.

Me desempeñé   como Procuradora General Auxiliar en  el Departamento de Justicia, tambien  como abogada de Legislación en División de Legislación y Oficina de Servicios Legislativos del Capitolio. 

Por tanto, he tenido la oportunidad de laborar en las tres ramas de gobierno.

Mientras laboré en  el Departamento de Justicia, y hasta mi primer año en la Judicatura, de noche, trabajé  como profesora ofreciendo un curso de Etica Profesional(durante 7 años) , para miembros de la Profesión legal, en la Escuela de Derecho de la Iniversidad Interamericana, Tambien preparé un módulo de ética profesional general para otros  profesionales; el cual doné a la universidad; recinto Ponce.

Antes de ser juez, y mientras trabajé en El Departamento de Justicia, preparé y ofrecí un curso especial  de derechos civiles, los sábados,  en lo que era el Puerto Rico Junior College,  para policias, oficiales de custodia y guardias penales.

He tenido estrecha relación con las corrientes y procesos políticos de Puerto Rico, Latinoamerica, y  EEUU, y parte de  Europa; y me he beneficiado durante años , de escritos y opiniones y análisis,   por razón de muy estrecha relación familiar con personas involucrados  directamente en los mismos.Lo que me ha permitido visualizar y entender en general algunos  problemas.

He preparado trabajos sobre temas legales para beneficio y guía  de la profesión legal , los cuales he donado al Colegio de Abogados,  y se han distribuido,  entre algunos;  El Juicio Por Jurado, Manual De Etica Profesional, -que incluyó  análisis y comentarios  de ética en todo el gobierno, incluyendo  los Códigos de Etica de La Legislatura; Sobre Conflictos de Intereses; y  preparé un  Prontuario de Etica Profesional que se regaló   durante años en las Asambleas del Colegio de Abogados.

En la Escuela de Derecho  de la Universidad Católica, a petición de la entoces Directora de la Clínica,  ofrecí charlas de asuntos legales; coordiné con ella la participación de estudiantes para que sirvieran de ASISTENTES DE OFICIALES JURÍDICOS< directamente adscritos al Juez o Jueza,> , a modo práctica en su ultimo año,  y preparé un seminario guiado sobre el juicio por jurado, y se escogió allí mismo un jurado; mi alguacil de sala se trasladó conmigo  al lugar; y se logró un efecto más real.  

HE DADO MULTIPLES SEMINARIOS DE ETICA PROFESIONAL,  A TRAVÉS DE TODA LA ISLA,  EN LAS DIVERSAS REGIONES JUDICIALES.

 Se me envió por el Tribunal Supremo,  para estudio y recomendaciones,  el Proyecto de Nuevas Reglas de Conducta Profesional para abogados y abogadas, Preparé  y sometí el escrito  en enero de 2014;   se lo sometí al Tribunal Supremo,  y regalé una copia a cada uno de los Jueces ; y  doné el trabajo  al Tribunal Supremo; MI  Análisis con Recomendaciones sobre las Nuevas Reglas de Conducta Profesional INCLUYE UNA  RECOMENDACIÓN  AFIRMATIVA PARA QUE  SE ADOPTEN LAS REGLAS PROPUESTAS;  TOMANDO EN CUENTA RECOMENDACIONES.

  LAS  nuevas reglas  de conducta profesional  aún no se han adoptado; continuamos  a esta fecha con el antiguo cuerpo  de  cánones de etica profesional .

TODOS MIS TRABAJOS APARECEN y debidamente  CODIFICADOS EN LA BIBLIOTECA DEL SUPREMO. 

  Todo esto SIN DEJAR DE COCINAR

EN la actualidad tengo dos blogs- Sintonia del Comienzo comenzado en 2016-tiene más de 245 artículos;  recién comencé otro blog,  Desde  la cocina de doña Elia; el nombre lo explica .

  y..., sigo cocinando.



















Wednesday, March 2, 2022

Mi primera recetita (Penne Regatonne con atún bonito);y algunos comentarios.

 Hoy es miércoles de ceniza , y  para los que como yo, somos católicos; comienza la cuaresma.Es época de  tradición religiosa;  tambien de consumir muchos frutos del mar; sobre todo los viernes.

EN PRIMER LUGAR, ACLARO QUE NINGUNA DE LAS MARCAS DE LOS PRODUCTOS QUE MENCIONO POR SUS NOMBRES, Y QUE  UTILIZO, ME HA DADO  DINERO; O AUSPICIADO EN FORMA ALGUNA, TAMPOCO TENGO RELACIÓN DE FORMA ALGUNA CON NINGUNA DE DICHAS MARCAS;  POR EL CONTRARIO; SOY YO QUIEN LAS AUSPICIA COMPRANDO SUS PRODUCTOS POR AÑOS; UNA  aclaración para todas las recetas.

Antes de pasar a relatarles el historial de mi vida profesional, les ofrezco mi primera recetita.

Les confesaré que  como son muchísimos años cocinando; Yo  cocino a ojo...;  como muchas cocineras fabulosas  en mi familia y sus amistades; se cocina de memoria sin medidas exactas, porque la totalidad de lo que lo vamos a preparrar está en nuestras mentes, es parte de nuestro de nuestro ADN>

  Serán recetitas de fácil adaptación para el gusto de todos; unas simples ideas para comer bien, saludable ; y  sin mayores esfuerzos.

(los ingredientes que identifico son los que he encontado mejor se digieren,  y más saludables)

PENNE REGATONE , sin gluten ; white, 4 grains paste- con atún y espinacas-  porción razonable , sin excesos,  para dos).(compro  marca Ronzoni)-que se servirá con ensalada de remolacha; u otra de su preferencia.

Compro y prefiero el atún blanco , bonito ,  la marca Goya es muy sabroso, más dificil de conseguir-más facil conseguir, marca ALBO, regular o bajo en sal.

ingredientes:

*PASTA REGATONNE  como 1 taza 1/2

 **una lata atún blanco (bonito)sin su líquido.;;;desmenuzado.

(con este atún tambien se hace una mezcla, muy rica, para hacer sandwish  de atún  en pan integral; con ensalada adentro > algo opcional. Más adelante les digo los ingredientes cuando lo preparo para sandwish ; fue mi almuerzo durante mucho tiempo cuando trabajaba todo el tiempo,aún hoy los llevo cuando asisto a seminarios de todo un día ¡una loncherita!

 **perejil y  albahaca -secas-dos cucharadas c/u;  sal Kosher a gusto;   una pizca ajo en polvo; ACEITE OLIVA light, y  un poco jugo limón> <<para las ensaladas siempre uso aceite oliva light>>

 ( como los limones estan  caros , se dañan facilmente y muchos casi no tienen jugo-uso y compro jugo limón  Real LEMON , botella plástica amarilla y verde.15 oz)

VER NOTA AL FINAL)

 **dos puñados espinacas frescas( cojen las espinacas en la mano y se cierra el puño)

 **un puñado cramberries secas , vienen en bolsitas CRAISINS  OCEAN SPRAY 50% menos azucar

[una latita pequeña de remolacha, en ruedas sin su líquido.]-para la ensalada]

[1/2 cebolla mediana,  blanca , partida en ruedas, un poco vinagre blanco de arroz, un poco jugo  limón,  aceite oliva light , un poco sal, EL VINAGRE BLANCO  DE ARROZ, ES MENOS ACIDO QUE EL VINAGRE REGULAR-compro marca KIKKOMAN-para la ensalada ]

procedimiento: Hervir pasta-en agua con sal  a gusto,y un poco aceite> como 12 minutos- se remueve de vez en cuando para no se pegue-no remover con cuchara, se remueve con tenedor de madera.

(LA PASTA SE ECHA A HERVIR CUANDO EL AGUA ESTÉ HIRVIENDO, A PARTIR DE AHÍ EL TIEMPO> SI SE QUIERE MÁS AL DENTE SE LA DEJA 10 mins 

Se cuela pasta , sin echarle agua encima para lavar la pasta; se pone pasta  en plato hondo de mezclar-le decimos boul);  le añade primero el ajo en polvo para sazonar la pasta recién sacada, y se le añade un poco de sal, se mezcla con la pasta, se añaden todos los demás ingredientes.y remueve con el tenedor para que todos los sabores de ""junten bien""

SE SIRVE EN PLATO HONDO: regarle encima un poco queso parmesano fresco , rayado al momento; Hay quesos parmesanos vegan ; los compro en amazon.

OJO: <TANTO EL ARROZ COMO LAS PASTAS NO SE DEBEN MOVER CON CUCHARAS, SINO CON TENEDORES, PARA EVITAR SE AMOGOLLEN, COMO DECIMOS ACÁ>

LA ENSALADA:

Se parten cebollas, en ruedas, se ponen un ratito en agua, se sacan; se les añade vinagre blanco   a las cebollas y deja  como tres minutos; y  las añade a las remolachas ; se añade el aceite oliva; se mezcla;  al final 1/2 sobresito stivia, y  se mezcla. SI SE QUIERE MÁS CEBOLLAS Y REMOLACHAS SE AUMENTAN CANTIDADES .> ESTA ENSALADA CON REMOLACHAS FRESCAS QUEDA MUY BIEN.

SANDWISH DE ATÚN (BONITO) BLANCO

una latita atún blanco sin su líquido desmenuzado; dos ramas de celery bien partidos,  y algunas de sus hojitas partidas tambien;  1/2  cebolla pequeña bien partida, perejil; un poco jugo limón ,  un chin vinagre blanco, un poco aceite oliva light;  un puñado cramberries; mayonesa vegana-la de su preferencia, consigo más facilmente HELLMAN`S  "DRESSING & SPREAD" PLANT BASED.

SE MEZCLA TODO.SE PONE SOBRE DOS TAJADAS PAN INTEGRAL; SE LE AÑADE ENSALADA DE SU PREFERENCIA>>>SE PARTE POR LA MITAD> FACILITA COMERLO, O ;  se le pone repollito bien partido, o  tomate y lechuga  EN PONCE acostumbran  ECHARLE AL REPOLLO BIEN PARTIDO UN POCO  DE KETCHUP; O  a  LAS TAJADAS DE PAN SOBRE LA MAYONESA QUE SE LES PONE.

YO pongo el ketchup EN SANDWHISH DE POLLO< Y DE JAMÓN Y/O HUEVO: PERO NO EN EL  SANDWISH DE ATÚN>


NOTA: SOBRE NUESTROS PALITOS DE  LIMÓN DEL PAÍS> 

Vease que ya no se vé, ni pueden comprar limones del país; jugosos en extremo; y  nuestro árbol de limón exageradamente abundante dando limones del país; desaparecieron despues del huracan María.

Siempre tuve palitos de limón del país, a veces  más  de uno; despues del huracán MAría; dieron una cosecha;  y luego  se secaron poco a poco , y murieron;  y nunca más logré prender uno con éxito;  así le ha pasado a muchas personas que conozco. 

UNA INGENIERA AGRÓNOMA ME DIJO QUE AL PARECER , CON MOTIVO DEL HURACAN MARÍA,  NUESTROS SUELOS SUFRIERON UN CAMBIO BRUSCO RESPECTO A LOS CITRICOS Y ESE ES EL PROBLEMA; SIN RESPUESTA CIENTÍFICA HASTA EL MOMENTO.

Uno siembra un arbolito de limón  del pais;  porque los he comprado a partir del huracan MAría, se siembra, comienzan a crecer un poco, y se  enferman hasta morir.  UNA VECINA SEMBRÓ TRES COMPRADOS EN TRES LUGARES DISTINTOS Y SE LE MURIERON LOS TRES; ELLA Y EL ESPOSO LOS CUIDABAN COMO A bebés.

El limón nuestro era de piel finita,  no muy grande, verde, amarillento cuando maduro, bastante agrio; mucho jugo,  porque tenía mucha pulpa;  con la mano se esprimía muy bien,Y EL ARBOLITO;  ABUNDANTE EN SU COSECHA,  Y DE FACIL  CUIDO>