Mi primera recetita (Penne Regatonne con atún bonito);y algunos comentarios.

 Hoy es miércoles de ceniza , y  para los que como yo, somos católicos; comienza la cuaresma.Es época de  tradición religiosa;  tambien de consumir muchos frutos del mar; sobre todo los viernes.

EN PRIMER LUGAR, ACLARO QUE NINGUNA DE LAS MARCAS DE LOS PRODUCTOS QUE MENCIONO POR SUS NOMBRES, Y QUE  UTILIZO, ME HA DADO  DINERO; O AUSPICIADO EN FORMA ALGUNA, TAMPOCO TENGO RELACIÓN DE FORMA ALGUNA CON NINGUNA DE DICHAS MARCAS;  POR EL CONTRARIO; SOY YO QUIEN LAS AUSPICIA COMPRANDO SUS PRODUCTOS POR AÑOS; UNA  aclaración para todas las recetas.

Antes de pasar a relatarles el historial de mi vida profesional, les ofrezco mi primera recetita.

Les confesaré que  como son muchísimos años cocinando; Yo  cocino a ojo...;  como muchas cocineras fabulosas  en mi familia y sus amistades; se cocina de memoria sin medidas exactas, porque la totalidad de lo que lo vamos a preparrar está en nuestras mentes, es parte de nuestro de nuestro ADN>

  Serán recetitas de fácil adaptación para el gusto de todos; unas simples ideas para comer bien, saludable ; y  sin mayores esfuerzos.

(los ingredientes que identifico son los que he encontado mejor se digieren,  y más saludables)

PENNE REGATONE , sin gluten ; white, 4 grains paste- con atún y espinacas-  porción razonable , sin excesos,  para dos).(compro  marca Ronzoni)-que se servirá con ensalada de remolacha; u otra de su preferencia.

Compro y prefiero el atún blanco , bonito ,  la marca Goya es muy sabroso, más dificil de conseguir-más facil conseguir, marca ALBO, regular o bajo en sal.

ingredientes:

*PASTA REGATONNE  como 1 taza 1/2

 **una lata atún blanco (bonito)sin su líquido.;;;desmenuzado.

(con este atún tambien se hace una mezcla, muy rica, para hacer sandwish  de atún  en pan integral; con ensalada adentro > algo opcional. Más adelante les digo los ingredientes cuando lo preparo para sandwish ; fue mi almuerzo durante mucho tiempo cuando trabajaba todo el tiempo,aún hoy los llevo cuando asisto a seminarios de todo un día ¡una loncherita!

 **perejil y  albahaca -secas-dos cucharadas c/u;  sal Kosher a gusto;   una pizca ajo en polvo; ACEITE OLIVA light, y  un poco jugo limón> <<para las ensaladas siempre uso aceite oliva light>>

 ( como los limones estan  caros , se dañan facilmente y muchos casi no tienen jugo-uso y compro jugo limón  Real LEMON , botella plástica amarilla y verde.15 oz)

( VER NOTA AL FINAL)

 **dos puñados espinacas frescas( cojen las espinacas en la mano y se cierra el puño)

 **un puñado cramberries secas , vienen en bolsitas CRAISINS  OCEAN SPRAY 50% menos azucar

[una latita pequeña de remolacha, en ruedas sin su líquido.]-para la ensalada]

[1/2 cebolla mediana,  blanca , partida en ruedas, un poco vinagre blanco de arroz, un poco jugo  limón,  aceite oliva light , un poco sal, EL VINAGRE BLANCO  DE ARROZ, ES MENOS ACIDO QUE EL VINAGRE REGULAR-compro marca KIKKOMAN-para la ensalada ]

procedimiento: Hervir pasta-en agua con sal  a gusto,y un poco aceite> como 12 minutos- se remueve de vez en cuando para no se pegue-no remover con cuchara, se remueve con tenedor de madera.

(LA PASTA SE ECHA A HERVIR CUANDO EL AGUA ESTÉ HIRVIENDO, A PARTIR DE AHÍ EL TIEMPO> SI SE QUIERE MÁS AL DENTE SE LA DEJA 10 mins 

Se cuela pasta , sin echarle agua encima para lavar la pasta; se pone pasta  en plato hondo de mezclar-le decimos boul);  le añade primero el ajo en polvo para sazonar la pasta recién sacada, y se le añade un poco de sal, se mezcla con la pasta, se añaden todos los demás ingredientes.y remueve con el tenedor para que todos los sabores de ""junten bien""

SE SIRVE EN PLATO HONDO: regarle encima un poco queso parmesano fresco , rayado al momento; Hay quesos parmesanos vegan ; los compro en amazon.

OJO: <TANTO EL ARROZ COMO LAS PASTAS NO SE DEBEN MOVER CON CUCHARAS, SINO CON TENEDORES, PARA EVITAR SE AMOGOLLEN, COMO DECIMOS ACÁ>

LA ENSALADA:

Se parten cebollas, en ruedas, se ponen un ratito en agua, se sacan; se les añade vinagre blanco   a las cebollas y deja  como tres minutos; y  las añade a las remolachas ; se añade el aceite oliva; se mezcla;  al final 1/2 sobresito stivia, y  se mezcla. SI SE QUIERE MÁS CEBOLLAS Y REMOLACHAS SE AUMENTAN CANTIDADES .> ESTA ENSALADA CON REMOLACHAS FRESCAS QUEDA MUY BIEN.

SANDWISH DE ATÚN (BONITO) BLANCO

una latita atún blanco sin su líquido desmenuzado; dos ramas de celery bien partidos,  y algunas de sus hojitas partidas tambien;  1/2  cebolla pequeña bien partida, perejil; un poco jugo limón ,  un chin vinagre blanco, un poco aceite oliva light;  un puñado cramberries; mayonesa vegana-la de su preferencia, consigo más facilmente HELLMAN`S  "DRESSING & SPREAD" PLANT BASED.

SE MEZCLA TODO.SE PONE SOBRE DOS TAJADAS PAN INTEGRAL; SE LE AÑADE ENSALADA DE SU PREFERENCIA>>>SE PARTE POR LA MITAD> FACILITA COMERLO, O ;  se le pone repollito bien partido, o  tomate y lechuga  EN PONCE acostumbran  ECHARLE AL REPOLLO BIEN PARTIDO UN POCO  DE KETCHUP; O  a  LAS TAJADAS DE PAN SOBRE LA MAYONESA QUE SE LES PONE.

YO pongo el ketchup EN SANDWHISH DE POLLO< Y DE JAMÓN Y/O HUEVO: PERO NO EN EL  SANDWISH DE ATÚN>

NOTA: SOBRE NUESTROS PALITOS DE  LIMÓN DEL PAÍS> 

Vease que ya no se vé, ni pueden comprar limones del país; jugosos en extremo; y  nuestro árbol de limón exageradamente abundante dando limones del país; desaparecieron despues del huracan María.

Siempre tuve palitos de limón del país, a veces  más  de uno; despues del huracán MAría; dieron una cosecha;  y luego  se secaron poco a poco , y murieron;  y nunca más logré prender uno con éxito;  así le ha pasado a muchas personas que conozco. 

UNA INGENIERA AGRÓNOMA ME DIJO QUE AL PARECER , CON MOTIVO DEL HURACAN MARÍA,  NUESTROS SUELOS SUFRIERON UN CAMBIO BRUSCO RESPECTO A LOS CITRICOS Y ESE ES EL PROBLEMA; SIN RESPUESTA CIENTÍFICA HASTA EL MOMENTO.

Uno siembra un arbolito de limón  del pais;  porque los he comprado a partir del huracan MAría, se siembra, comienzan a crecer un poco, y se  enferman hasta morir.  UNA VECINA SEMBRÓ TRES COMPRADOS EN TRES LUGARES DISTINTOS Y SE LE MURIERON LOS TRES; ELLA Y EL ESPOSO LOS CUIDABAN COMO A bebés.

El limón nuestro era de piel finita,  no muy grande, verde, amarillento cuando maduro, bastante agrio; mucho jugo,  porque tenía mucha pulpa;  con la mano se esprimía muy bien,Y EL ARBOLITO;  ABUNDANTE EN SU COSECHA,  Y DE FACIL  CUIDO>