Hojas de repollo rellenas con "arroz congrí, y chorizos" , 4 mentiras; receta bori.

 No se trata de hojas de parra rellenas de carne de cordero molida, o arroz y cordero molido, típicos platos de la gastronomía árabe; ni de hojas de repollo rellenas en forma similar, propio tambien de dicha cocina árabe.No es un plato de la cocina cubana-, aunque el arroz pretende ser congrí, no lo es; el arroz está mezclado con pedazos en rueda, de un tipo de chorizo que se hace de pollo con piña.Mi mamá acostumbraba a preparar los hojas de repollo rellenas de arroz blanco solamente; preparaba una salsa de tomate liviana, que le echaba encima; y servía los rollitos de repollo con arroz,ACOMPAÑADOS DE  cualquiera proteina-pollo, pavo, biftecs DE CARNE,, muy pocas veces, porque no era de comer carne , o algún pescado. Yo aprendí a hacer los rollitos de hojas de repollo con mi mamá. ESTA , MI RECETA,  ES UNA VARIANTE; Zayas mi apellido materno, de ascendencia española, Orsini apellido paterno,  de ascendencia italiana; ambos nacidos y criados en Puerto Rico, igual yo. 

Es bueno conocer unos breves datos de lo que se conoce como la cocina árabe, antes de pasar a mi receta. Sépase que   la cocina árabe es muy sana, por ello, muy valorada; y...,  en estos nuevos tiempos...  La dieta árabe no es vegetariana; pero usa muchas frutas y verduras ;  cuya dieta obedece, bastante, a las circunstancias y territorios en donde ubican los países identificadsos  con la tradición y cultura árabe.En general utilizan carne de cordero, yogur,la menta, el tomillo,el té-preferiblemente de Ceilán-, el sésamo, el  curry en polvo, el azafrán, la cúrcuma, el ajo, canela, el arroz, cúscus, y en las zonas de costa, el pescado. Los cereales y granos son principales ingredientes en la gastronomía árabe . En los países de tradición y cultura árabe, servir una comida a un invitado ES HACERLE UN HONRA; por tanto, servir comida está intimamente unido a la hospitalidad... Estudiosos de  las diversas gastronomías, consideran que la comida arabe, es una mezcla equilibrada de carcterísticas mediterráneas,  y de la cocina India.

MI RECETA 

*un repollo mediano , completo, el verde nuestro, y preferiblemente bien fresco; que se echará  completo en una olla grande honda, en agua hierviendo con un poco sal, a cocinar completo el repollo, como 25 minutos, SE SACA Y DEJA ENFRIAR COMPLETAMENTE, SE COMIENZA A DESHOJAR POCO A POCO< CON CUIDADO NO SE ROMPAN HOJAS< SE PONEN HOJAS EN PLATO < LLANO <: SERÁN LAS HOJAS  QUE SE VAN A RELLENAR CON EL ARROZ CONGRÍ CON LAS RUEDAS CHORIZOS> SI ESTAN CALIENTES  LAS HOJAS REPOLLO> TIENDEN A ROMPERSE CUANDO SE DESHOJA> 

EL ARROZ CONGRÍ*1 taza arroz blanco cocinado,(uso arroz jazmine Sello Rojo) y una lata de frijoles negros guisados-15 oz, marca goya,-son guisados en aceite oliva, pimiento y cebolla-; se utilizará alrededor tres cuarto su líquido,  para añadir al arroz blanco, con sus  habichuelas y caldo al arroz, *primero añadir a las habichuelas una cucharadita comino en polvo,  no debe quedar muy mojado el arroz.. ***Luego, preparar y mezclar,para echarle encima al arroz,mezclado con las habichuelas negras, el siguiente sofrito> "un "guisito "" en  un poco de aceite oliva tipo sofrito,  partido bien> 1/2pimiento verde de cocinar, , medio rojo,  1/4 taza aceitunas rellenas de pimiento morrón sin su líquido; una cucharadita cilantro bien picado, o seco, media cebolla mediana  amarilla bien picada , dos hojas laurel partidas.; mover el arroz para mezclar bien;  se deja a fuego bien lento >ASI ES QUE HAGO EL ARROZ CONGRÍ básico .

 PERO;  como es para usarlo en el relleno de los repollitos, le añadiré al arroz congrí  dos chorizos partidos en ruedas, cuyas ruedas voy a freir en un poco de aceite primero, para que se doren.  

****LOS  DOS CHORIZOS  SON marca Aidelli's , partidos en ruedas- Estos chorizos VIENEN DE POLLO CON MANZANA; Y DE POLLO CON PIÑA  , se consiguen faciulmente en Super Max y Pueblo, no los he visto en otros supermercados. >>>Simpre los tengo; son muy buenos para picar, en entremeses, y en el desyuno con huevos en revoltillo o fritos-para  el desayuno los hago en el Air Fryer-como un hot dog-lles hago varios cortes, y pongo en el Air Fryer  como 10 a 15 minutos; dependiendo potenbcia Air Fryer. 

****1/2 taza salsa tomate-uso salsa POMI, es para echarle encima a los rollitos una vez rellenados ; un sobresito stivia, que se mezclará con la salsa tomate.(o una taza dependiendo cuantos rollitos llegue a hacer-yo normalmente hago 8 de unA VEZ.

******modo hacerlos>>HE IDO EXPLICANDO...

**** PREPARA SARTÉN, CON UN CHIN  ACEITE OLIVA EN EL FONDO Y UN POCO  Salsa tomate,  EN ESA SARTEN O MOLDE  va a poner,  uno a uno los rollitos de repollo rellenos; o en el  molde,  si prefiere hacerlos al horno;  

  LAS  HOJAS DE REPOLLO, CADA UNA,  CON CUIDADO , SE RELLENAN CON EL ARROZ, SE CIERRA EL ROLLO CON UNO O DOS PALILLOS DE MADERA, SE VAN PONIENDO EN UNA SARTEN QUE NO SE PEGUE-SE LE ECHÓ UN POCO ACEITE, EN EL FONDO CON UN POCO SALSA DE TOMATE, . 

*****Lugo termine llenar el sartén o molde con los rollitos,  les echa encima a cada rollito un poco de la  salsa tomate; tapa y deja a fuego lento;-no poner un rollito  sobre el otro; se romperán al sacarlos.

SEVIR CON ENSALADA FRESCA< Y AMARILLITOS 

¿postre? mantecado vainilla checho con leche coco,o almendra, con mermelada de MELOCOTÓN ENCIMA; y

UN POCILLO CAFÉ NEGRO 

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