Es la segunda vez que escribo el día de hoy, la receta de mis mejillones , al ajillo, a lo bori; por razones del AZAR??? se fue...de la compu..., he observado, me ocurre cuando escribo ciertos escritos, y recetas sabrosas, que tambien me ha pasado; ...En fin..., vuelvo a escribirla. Tengo Norton y otras seguridades, añadiré otras... Además de compartir esta receta me interesa , como antes lo dije en el escrito que se fue, , por cierto terminado, ""se fue"", de la compu; les comento ahora sobre el mejillón; ¡el mejillón, una joya gastronómica.!
Primeramente, muy asertivamente, dirijo el mensaje, al gobierno de Puerto Rico y a personas en esta Isla, para estimular a que desarrollen en grande el cultivo del mejillón; joya apreciada y celebrada de la cocina, desde miles de años/.
Normalmente preparo los mejillones en su media concha, ya limpios , congelados, al ajillo, con mucho perejil; y al final.. .; los espolvoreo con platanutres machacados en el mortero- platanutres marca Carib.; acompaño con arrroz con calamares, tajadas aguacate, ensalada verde, pan con ajo.; Y... no puede faltar-al final , final, un pocillo de café negro, recien colao, de café puertorriqueño.
A mi familia, amistades y allegados les gusta mucho esta forma en que los preparo y sirvo.
brevemente, algo sobre el mejillón, para que lo aprecien mejor.
Los mejillones(en inglés mussels), pertenecen a la familia de los moluscos, estan y se encuentran dentro de sus conchas, bastante oscuras-conchas negras o purpureas. A los mejillones se les considera como auténticas joyas gstronómicas, como antes indiqué.Los mejillones se pueden encontrar en las costas y en el fondo del mar. El mejillón ha sido consumido por las personas desde hace miles de años; en el siglo XIII se inicia su cultivo.
El mejillón es un alimento muy beneficioso; y preciado , no solo por su sabor, sino tambien , porque según estudios, su consumo mejora el estado y calidad de la piel y huesos; fortalece el sistema inmune, a yuda a reparar tejidos, e incluso puede ser útil para combatir la depresión y trastornos mentales.
Los mejillones se alimentan a sí mismos por el proceso de filtración de partículas orgánicas que se encuentran en el agua de mar , lo hacen a través de sus bronquias ; tienen una capacidad de filtración enorme-; bombardean hasta 8 litros por hora.. El mejillón posee unos hilos llamados bisos con los que puede anclarse al sustrato.
Los mejillones se reproducen muy rápida y facilmente. Los mejillones tienen sexos separados, se reproducen sexualmente ; es decir la unión de espermetazoides y ovocitos; el proceso no lo explico. No presentan características externas para identificar machos y hembras, pero pueden identificarse al separar las valvas y observar el color a las gónadas.Los machos tienden a desarollar color anaranjado, las hembras crema amarillento.
Los mejillones alcanzan la edad reproductiva rapidamente; aquellos que nacen en primavera se reproducen en otoño, y aquellos que nacen en otoño se reproducen primavera.
Actualmente es común obtener mejillones capturandolos en su habitat natural, pero tambien hay cultivos controlados en varias regiones del mundo.
Receta: *Una caja de mejillones -2lbs (32oz) de mejilones congelados en media concha-compro de Nueva Zelandia, empaque Panamei.
*Sacar los mejillones del congelador(freezer), y de su envoltura, echar todos los mejillones con su concha, en un sartén, grande, ancho, hondo, donde se han de cocinar, OJO> distribuirlos con cuidado cada uno, no uno encima del otro.
* Regarles por encima a cada mejillón jugo limón, a cada uno, dos veces, como para lavarlos; en cada ocasión desechar el líquido; volver una tercera vez a echarle 3/4 taza jugo limón, o una taza y dejarlos como 3 minutos. Yo cocino marcado en limón, sobre todo si de maricos y productos derl mar se trata. Opcional> añadir encima un sobresito polvo stivia.
*A cada mejillón echarle encima una cucharadita ajo molido, uso ajo chopped , compro marca El Pilón.* Añado sobre cada mejillón un poco sal Kosher-yo cocino bajo en sal
*Añado, distribuida, 1/2 cucharada lemon grasss en polvo.
*Añadir , distribuida, una cucharada cebolla seca picada, chopped-compro marca Badia.
*Añadir distribuida, dos tapitas vinagre blanco * añadir distribuido, 3/4 taza aceite oliva light, no extra virgen, ni regular.
*encima, distribuido, echar un bolsito completo, de perejil seco, Parsley flakes, 25 oz.
*Prender estufa, en calor alto, y poner sartén hondo tapado, como 5 minutos, reducir temp, aun poco menos un medio, y dejar cocinando tapado 15 minutos; retirar enseguida de la hornilla, y dejar tapado hasta servir. Y aquí, opcional, regarles por encima los platanutres machacados; o pueden ponerse a disposición de comensales, en un plato hond, para que cada persona lo añada a su gusto.
Recordar siempre probar, para rectificar sazón, si fuera necesario.
Sobre spaguetties integrales, van muy bien, como tapas tambien , cuando sobran, al otro día, igualmente sabrosos.
Buen Provecho
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