.A los puertorriqueños nos gusta mucho el bacalo, de distintas formas-en ensalada, a la vizcaina- a mi me queda muy bien); o en arroz con bacalao; tortilla de bacalao, y, ¡ nuestro plato estrella!> funche con bacalao, entre otros. Despues les diré como hago cada uno de ellos.
Les ofrezco una receta sencilla, de bacalao pollock para dos, para comer con tostones(de pana o de plátano), o con un poco de arroz blanco; o un majado de viandas.*
Buen Provecho.
El bacalao pollock, se llama abadejo--no es realmente bacalao, que se llama en inglés cod; por eso se vende más barato-importante dato en estos días de tanto susto, debido al impredecible precio de los alimentos, que cada día aumenta ...; por tanto, es una gran opción.Este tipo de bacalao es muy bueno tambien - el otro (cod) es fabuloso; pero mucho más caro.\
Ingredientes:
1 bolsita bacalao pollock marca Bilbao, 7oz, 99% libre de espinas ( hay bolsas de 12 oz, marca Panamei, muy buen producto; si se desea hacer más cantidad, se duplican y aumentan los ingredientes
+ 2 cabecitas de ajo , a los que se le hará ranuras para que suelten el sabor, pero no cortado, se sacan cuando todo se mezcle y vaya a servirse
+ alcaparras nonpareilles> las más pequeñas (una cucharadita); +dos cucharaditas de aceitunas rellenas con pimiento morrón (salad olives, pitted manzanilla)- cuando uso ambas, siempre las pongo en un pequeño envase con agua algunos minutos, así les quito el líquido del pote; ya que dicho líquido tiene mucha sal y preservativos( se cuelan en colador). + Aceite oliva light 1/2taza
+ medio pimiento verde si es pequeño, si es grande un cuarto; (bell peper) partido en pedacitos; +tres hojas culantro partidos bien, tres ramitas cilantro( cilantrillo)-picados bien-> idea> picar estas yerbitas con una tijera de cocina hace la tarea más facil> por tanto, tener una tijera de cocina es una herramienta muy útil.
+ media cebolla blanca mediana partida-se parte en ruedas finas y vuelve a picar las ruedas para obtener pedacitos.
+ Cinco tomatitos CHERUBS partidos por la mitad; o un tomate regular bien partido
+ Jugo limón -una cucharada + un poco vinagre de arroz, +TRES RAJAS AGUACATE> se partirán en pedazos. tan pronto las parta ponerle limón encima a las rajas de aguacate y un poco de sal; para que no se pongan negras
+ dos huevos hervidos> duros, partidos en ruedas-se pondrán alrededor en la ensalada, o encima cuando se sirva en la ensaladera.(opcional)
Procedimiento- Desalar el bacalao el día antes- lo mismo para pollock que para el bacalao. EL BACALAO NO SE DESALA HIERVIENDOLO UNA Y OTRA VEZ, PORQUE PIERDE EL ALIMENTO;Y SE PONE SECO-SE desala poniendolo en agua y cambiando el agua varias veces; luego se hecha en un envase con agua, que lo cubra tapado, y se pone en la nevera toda la noche. Se, bota el agua, enjuaga y prepara al otro día.
Primero se pone a hervir agua, cuando hierva, se echa el bacalao partido en varias partes a hervir como 5 minutos; se saca con una cuchara de huecos para que bote el agua. Si es mas cantidad dr Pollock o el bacalao COD, se hierve por 10 minutos.
Se deja enfriar un poco, se desmenuza en un boul; se echa encima todos los ingredientes y un poco sal kosker, si se desea más salado; yo no le añado sal. OJO. SE AÑADE EL AGUACATE Y LOS TOMATITOS AL FINAL, Y LOS HUEVOS; cuando ya se va servir.>
Se mueve con un tenedor para que los ingredientes se unan.
IDEA> Los tostones quedan muy bien en el air fryer> YO NO HAGO CASI NADA FRITO, LO EVITO>, SALVO LOS SORULLITOS DE MAIZ>PARA HACER TOSTONES EN EL AIR FRYER> se pone a pre calentar el air fryer-375F varios minutos; cuando los saca de la bolsa,los congelados> compro marca King o Goya>-se les echa agua y secan, se empapan en aceite(.hay aceites de oliva en spray )-y se ponen en la canasta del air fryer como 10 minutos.
Para servirlos> puede servirlos con un aderezo de ajo, perejil, con sal,limón y aceite oliva .
Puede servirse con una ensalada de repollo.
* Para Un majado de viandas- Ud lo puede hacer utilizando las viandas de sancocho congelados; los hierve- en agua con un poco de sal; y maja con un poco de su líquido, y le añade algo de mantequilla -yo uso n tipo margarina vegan .Las hay muy buenas , que saben a mantequilla.
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